El mundo del vino atraviesa un momento de cambio. Nuevas miradas, nuevos proyectos y una generación de elaboradores que entiende el viñedo desde parámetros distintos —más sostenibles, más abiertos al diálogo internacional y con una relación cada vez más estrecha con la gastronomía— están redefiniendo el sector. Con esa idea nace Wine Shapers (International Young Talents Summit), un encuentro que durante tres días convertirá a Álava en un laboratorio de ideas en torno al vino contemporáneo.
El congreso, que se celebra del 5 al 7 de marzo, reune a elaboradores, sumilleres y profesionales de distintas regiones vitivinícolas del mundo. Pero más allá de un formato clásico de congreso, el programa se ha concebido como una experiencia que combina reflexión, territorio y mesa, tres dimensiones fundamentales para entender hoy la cultura del vino.
La iniciativa fue presentada recientemente por Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco; Noemí Aguirre, diputada foral de Agricultura; y Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center.
Un espacio para compartir visiones
La jornada inaugural, realizada ayer 5 de marzo, estuvo dedicada al intercambio de ideas entre profesionales del sector. A través de ponencias y conversaciones abiertas, el programa abordó cuestiones que están marcando el presente del vino: desde la expansión de prácticas de viticultura regenerativa hasta la evolución del enoturismo o el papel de las nuevas generaciones en la transformación de muchas bodegas familiares.
Entre los invitados figuraron perfiles muy diversos que representan distintas realidades vitivinícolas. Participarán Federica Boffa, de la histórica bodega italiana Pio Cesare; Santi del Popolo, del proyecto argentino Per Se; Paloma Sénéclauze, directora del Château Marquis de Terme en Burdeos; Roc Gramona, referente del Penedès; Neza Skrt, vinculada al proyecto Aiurri en Rioja Alavesa; o Manu Michelini, impulsor de Michelini & Muffato y Dominio del Challao entre Argentina y España.
Uno de los momentos más simbólicos del día llegó durante la comida, en la que se servieron vinos elaborados por diez jóvenes viticultoras alavesas, una selección que pone de relieve el protagonismo creciente del talento femenino en el sector. Entre ellas se encuentran Lucía Abando, Ángela Bello, Judit Valdelana, Carmen Fernández, Andrea Vuelta, Haizea Aretxabaleta, Miren Martínez, Maider Rezabal y Jade Gross, además de la propia Neza Skrt.
La jornada concluyó con una cata comentada dirigida por Luis Baselga, distinguido como mejor sumiller de España en la Guía Michelin 2026.
Descubrir el vino recorriendo el territorio
El segundo día del encuentro cambia el formato habitual del congreso. El 6 de marzo, los participantes dejan el auditorio para recorrer algunos de los paisajes vitivinícolas más emblemáticos de Euskadi.
Cinco rutas enológicas permiten conocer de cerca proyectos y bodegas de Rioja Alavesa y Getaria, en recorridos pensados para comprender la identidad de cada zona desde dentro. No se trata solo de visitas a bodegas, sino de encuentros con quienes trabajan el viñedo y construyen día a día el carácter de cada vino.
Entre las paradas previstas aparecen nombres bien conocidos del panorama vitivinícola como Marqués de Riscal, Remelluri, Artadi u Ostatu, junto a otras bodegas representativas de cada localidad.
Las rutas se desarrollan en distintos municipios. En Elciego, Judit y Juan Valdelana acompañan un recorrido que incluirá las bodegas Luberri, Valdelana y Marqués de Riscal. En Samaniego y Villabuena de Álava, la familia Sáenz de Samaniego guiará la visita a Ostatu, Remírez de Ganuza y Luis Cañas. En Getaria, el anfitrión es Mikel Txueka, que muestra proyectos como Txomin Etxaniz y K5. En Labastida, Alain Quintana conduce el itinerario por Bodegas Tierra, Manuel Quintano y Remelluri. Finalmente, en Laguardia, Patricia López de Lacalle acompaña la visita a Artadi, Las Orcas, Ukan, Javier San Pedro y Casa Primicia.
Como explicó Joxe Mari Aizega, estas rutas buscan que el vino se entienda desde una perspectiva más amplia: no solo como producto, sino como parte de un ecosistema cultural y territorial.
Gastronomía para cerrar el encuentro
La última jornada, el 7 de marzo, trasladará el protagonismo a la mesa. Cuatro restaurantes acogerán cenas especiales diseñadas para la ocasión, en las que cocineros y elaboradores trabajarán juntos para crear propuestas de maridaje únicas.
El proyecto está coordinado por el colectivo gastronómico emergente ArabaK0, que ha planteado un formato basado en la colaboración y la cocreación entre cocina y vino.
Las experiencias se celebrarán en Kromatiko y KEA, además de una propuesta conjunta entre SUA Basque Fusion y Kimua, todas ellas en Vitoria-Gasteiz. A ellas se sumará una cena en El Puntido, en Páganos, en pleno corazón de Rioja Alavesa.
Cada menú tendrá un precio de 75 euros, con los vinos incluidos. En Kromatiko participarán Paloma Sénéclauze y Carlos López de Lacalle; en KEA lo harán Charly Gotcha y Paul Chevreux. La propuesta conjunta entre SUA Basque Fusion y Kimua contará con vinos de Federica Boffa y Ester Cardús, mientras que en El Puntido el maridaje correrá a cargo de Santi del Pópolo y Neza Skrt.
Mostrar al mundo el vino de Álava
Para las instituciones implicadas, el encuentro representa también una oportunidad para proyectar internacionalmente el modelo vitivinícola del territorio.
La consejera Amaia Barredo destacó que Wine Shapers permite mostrar cómo se trabaja en Euskadi desde el origen, combinando calidad, sostenibilidad y conexión con la gastronomía. Por su parte, la diputada foral Noemí Aguirre subrayó que la filosofía del encuentro es clara: en Álava, el vino no solo se explica, se recorre y se comparte.
Durante tres días, Álava se convierte así en un espacio de diálogo entre generaciones, territorios y culturas del vino, una cita que busca anticipar el rumbo que tomará el sector en los próximos años.
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